“En faydalı ekmek hangisidir?” sorusu, yüzyıllardır popülerliğini koruyor ancak, son yıllarda yapılan araştırmalar beyaz ekmek ve tam tahıl ekmeklerinin farklarını gösterir nitelikte.
“En faydalı ekmek hangisidir?” sorusu yüzyıllardır hep ilgi çekmiştir. Ekmek, dünyadaki en eski yiyeceklerden biridir. Çeşitli ekmekler, çavdar, buğday, mısır, birçok kültürde diyetin temeli olmuştur ve olmaya devam etmektedir.
Buna rağmen, ekmeğin faydaları, sözde sağlıklı yaşam tarzını izleyenler tarafından periyodik olarak reddedilmektedir. Ve beslenme uzmanları hala sağlıklı ekmeklerin tamamen terk edilmesinin sağlığı olumsuz yönde etkileyebileceğini, iç organların çalışmasında geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olabileceğini iddia ediyor.
En popüler “ekmek” konularına gelin birlikte göz atalım.
HANGİ EKMEK DAHA FAYDALI?
Bu soru üzerine aslında tartışmaya gerek yok, çünkü hem beyaz hem de tam tahıl ekmeklerinin farklı faydaları vardır. Ancak tam tahıllı ekmekler beslenme uzmanları tarafından daha sağlıklı olarak etiketlenmektedir.
Ana detaylar, malzemeler ve hazırlama yöntemidir. Çeşitli geliştiricilerin (gıda mayaları, yağlar, şeker) kullanımıyla seri üretilen, endüstriyel olarak hazırlanmış somunlarının, kepekli ev yapımı bir ekmekten daha az yararlı olduğu açıktır. Evde ekmek yapmak zor değildir, sadece sıradan bir fırın ve biraz sabır yeterlidir.
Piyasada birçok ekmek çeşidi vardır; buğday, çavdar, çok tahıllı, tam tahıllı… Tam tahıllı ekmekler daha fazla vitamin, mineral ve diyet lifi içerir. Bu ekmekler koyu renklidir. Tüketimi kalp hastalığı, diyabet, obezite ve kanser riskini azaltır.
Ekmek alırken her koyu renkli ekmeğin tam tahıllı olmadığını unutmayın. Renk her zaman bileşimini belirlemez. Çok tahıllı ekmeğin tam tahıllı ekmekle aynı olmadığını unutmayın.
Beyaz ekmek, değerli besinlerden yoksun beyaz buğday unundan pişirilir. Az lif içerir, bu nedenle kalıcı bir tokluk hissi vermez. Ancak hızlı ve ucuz kalori kaynağıdır.
Tam tahıllık ekmekler, beyaz olanlara göre aşağıdaki avantajlara sahiptir:
– Büyük miktarda diyet lifi içerirler. Sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, toksinleri vücuttan temizlerler.
– Beyaz ekmeğe göre daha az kalori içerirler.
– Raf ömürleri daha uzundur. Tam tahıllı ekmeklerin içindeki asit küfle etkili bir şekilde savaşır. Bu özelliğinden dolayı gezginler yanlarında çavdar ekmeği taşırlar.
– Tam tahıllı ekmeklerde vitaminler, amino asitler ve diğer besinler daha fazla bulunur.
Yararlarına rağmen, bu çeşitler asit problemi yaşayanlar için çok uygun değildir.
Ekmekten vazgeçemiyorsanız, sadece sabahları yemeye çalışın. Bu ekmek, neredeyse hiç besin sağlamayan ve belde yağ şeklinde kalan çok fazla boş kaloriye sahiptir. Buğday unundan yapılan hamur işlerinin tüketiminin aşırı kiloya neden olduğu defalarca doğrulanmıştır. Burada orantı duygusu çok önemlidir. Sadece kahvaltıda en fazla iki dilim olmak üzere beyaz ekmek tüketmek, eğer beyaz ekmeği bırakamıyorsanız iyi bir yöntemdir.
Beyaz ekmek ve tam tahıllı ekmek karşılaştırması:
